Embajadores de la cocina tradicional tabasqueña prepararon gastronomía ancestral en la Tercera Edición del FECCI

• Villahermosa, Tabasco.- Con el fin de rescatar los sabores ancestrales de recetas que se esconden en las cocinas tradicionales, las y los embajadores de esta cultura gastronómica tabasqueña se hacen presentes en la celebración de la tercera edición del Festival Cultural CICOM (FECCI) que se llevó a cabo este 30 y 31 de agosto.

En la explanada del Centro de Investigación de las Culturas Olmeca y Maya, las y los cocineros comparten con el público recetas heredadas de generación en generación, esas que se cuecen a fuego lento en cazuelas de barro y hornos improvisados, pero que llevan consigo el verdadero sazón tabasqueño y se dieron cita desde las 11 de la mañana para preparar platillos emblemáticos.

A base de fogón y de cazuelas de barro, Darbelia Gallegos Trinidad, oriunda del municipio de Jalpa de Méndez, ofreció a los visitantes platillos como estofado de gallina, picadillo de gallina con cerdo, sin faltar la barbacoa de res con cerdo, y el rico horneado de gallina acompañado de arroz, que son una delicia al paladar.

“Venimos trayendo nuestros platillos tradicionales, esta es la tercera edición en la que participamos y venimos de Jalpa de Méndez, del poblado Amatitán, siguiendo la receta de nuestra abuelita que aún vive, ella nos hacia los hornos de barro o comales para cocinar los alimentos, los esperamos aquí para que vengan a disfrutar de nuestros platillos y que todos se lleven un agradable sabor de Tabasco”

Y no pudieron faltar los antojitos derivados del maíz, pero con un toque tabasqueño, precisamente la cocinera Wendy Guadalupe Hernández Arias, nativa del municipio de Nacajuca y presente con el nombre de “Sazón Ancestral” trae hasta la capital tabasqueña las empanadas de camarón con queso y masa con chaya, en esta que es la tercera ocasión que participan en este festival.

“Nosotros traemos platillos ceremoniales y ancestrales, traemos el uliche de camarón, estamos aquí para que la gente lo conozca, ese es el objetivo del FECCI, de que cocineras traigan platillos y que se den a conocer en esta fiesta para engrandecer la gastronomía de nuestros municipios, en nuestro caso comida tradicional prehispánica, pero de la cultura Yokot’an”.

Esto es solo una muestra en la celebración del FECCI, en este pasillo gastronómico que promete conquistar hasta el paladar más exigente con las recetas ancestrales.

Fuente: Redacción